A cappuccino többféle elkészítése is ismeretes. Majdnem olyan ez, mint a mi halászlevünk: ahány táj, ahány város, de talán ahány kávéház, annyi kicsi fortély, annyi receptúra. “Természetesen” mindegyiket az igazinak, és az egyedülinek vallja a – készítője…
A teljesség igénye nélkül, néhány módozatot jelen oldalakon is bemutatunk.
Cappuccino I.
- 6 gr kávéból frissen főzött espresso
- 0,8-1 dl zsíros tej (legalább 2,8%, de inkább magasabb zsírtartalmú)
- kakaópor vagy fahéj a díszítéshez.
Öntsük a tejet egy gőzölésre alkalmas edénybe és gőzöljük addig, amíg a tej felszínén hab nem képződik. Ezután főzzünk egy csésze erős presszó kávét és töltsük cappuccinos (min. 1,5 dl) pohárba. őntsük a felgőzölt tejet a kávéra úgy, hogy egy kanállal a tejhabot visszatartjuk, majd a habot a végén a kávé tetejére kanalazzuk és kakaóporral, vagy fahéjjal díszítjük. (A tökéletes cappuccino egy rész kávéból, egy rész forralt tejből és egy rész tejhabból készül.)
Csészealjon, kávéskanállal, szalvétával szervírozzuk. Különböző cukorféléket kínáljunk hozzá.
Forrás: http://www.kave.specia.hu/2007/10/02/cappuccino-i/