Címke: espresso
-
Espresso II.
Jellemzői: 6-8 gramm, sötétre pörkölt, finomra őrölt kávé 93-96 Celsius fokon lefőzve 40-50 ml kávéital 60 ml űrméretű csészében Felszolgálása a megszokott eszpresszókávés csészében, mokkáskanállal történjen. Tejet, tejszínt, cukorválasztékot kínáljunk. Mint látjuk, ez a recept egy magasabb hőmérsékletű átpréselt vizet használ, ugyanakkor nagyobb mennyiséget is ad. A magasabb temperatúra ellenére, itt sem érjük el a…
-
Az espresso kávé
A presszókávét a XX. század elején kísérletezték ki Olaszországban. A pörköltkávé értékes íz és aroma anyagait legtökéletesebben ez a készítési mód nyeri ki. A presszógép magas (9 atmoszférás) nyomással 88-92 fokos vizet présel át a tömörített darált kávé pogácsán, mintegy 25 másodpercen keresztül, melynek eredménye 30 ml friss eszpresszó kávé. Az eszpresszó a legösszetettebb kávéital.…
-
Kávégépbörze: jöjjön a feketeleves!
Ébredés utáni rituálé vagy társasági esemény, pár perc lopott nyugalom, esetleg ínyenc gasztroélmény, a kávé elfogyasztásának ezernyi különböző módja van. Ám hiába minden szertartásosság, ha a főzet nem ízlésünk szerint való; igazán jó kávét pedig csak körültekintően kiválasztott kávégéppel készíthetünk. Ahány ház, annyi szokás – mondhatnánk, ám ez nem csak a ceremónia jellegére, hanem magára…