Jellemzői:
- 6-8 gramm, sötétre pörkölt, finomra őrölt kávé
- 93-96 Celsius fokon lefőzve
- 40-50 ml kávéital
- 60 ml űrméretű csészében
Felszolgálása a megszokott eszpresszókávés csészében, mokkáskanállal történjen. Tejet, tejszínt, cukorválasztékot kínáljunk.
Mint látjuk, ez a recept egy magasabb hőmérsékletű átpréselt vizet használ, ugyanakkor nagyobb mennyiséget is ad. A magasabb temperatúra ellenére, itt sem érjük el a 100 fokot. Ez a kávékészítés egyik alapja! A forrásban lévő víz már olyan anyagokat is kilúgoz a kávéból – elsősorban csersavat – ami annak élvezeti értékét jelentősen rontja.
Forrás: http://www.kave.specia.hu/2007/10/03/espresso-ii/