Kávéfőzőink legnagyobb ellensége a vízkő. Hazánkban a csapvíz szinte mindenhol kemény, illetve nagyon kemény, ezért fokozottan oda kell figyelnünk a készülékbe kerülő víz mínőségére, vagy a rendszeres vízkőtlenítésre.
Ha lágy vizet használunk, a kávégép sokkal kisebb mértékben van kitéve az ásványi sók által okozott hibáknak és a kávé ízén is észre fogjuk venni a pozitív változást. Ha azonban vízrendszerünkben nincs vízlágyító berendezés, akkor bizony rendszeres időközönként vízkőtlenítést kell végeznünk. Ennek gyakorisága a használat típusától függ. Míg egy háztartásban használt készüléket elég lehet 3-4 havonta vízkőtleníteni, addig egy vendéglátóipari kávéfőzőgépet akár havonta is át kell mosni vízkőoldó folyadékkal.
Kemény víz
A víz keménységét a benne oldott kalcium- és magnéziumsók mennyisége határozza meg. Az ún. változó keménységet a kalcium- és magnézium-hidrogén-karbonát (Ca(HCO3)2 és Mg(HCO3)2) tartalom adja. Ezt forralással kiküszöbölhetjük, mert ezek a sók vízben oldhatatlan karbonátok formájában kiválnak:
Ca(HCO3)2 = CaCO3 + CO2 + H2O, illetve Mg(HCO3)2 = MgCO3 + CO2 + H2O
A szulfátok, kloridok ilyen módon nem küszöbölhetők ki, így azok az ún. állandó keménységet adják.
A változó és az állandó vízkeménység együttesen adja az összkeménységet, mely a vízre jellemző, és szintén mérhető adat. Általában összes keménységre gondolunk, amikor a víz keménységéről beszélünk. E jellemzőt általában keménységi fokokban adjuk meg. Többféle skála létezik, de többnyire a német keménységi skálát használjuk (°d).
|
A víz keménység szerinti osztályozása [°d]
|
|
|
0-4
|
nagyon lágy víz
|
|
4-8
|
lágy víz
|
|
8-18
|
közepesen kemény víz
|
|
18-30
|
kemény víz
|
|
30<
|
nagyon kemény víz
|
Tájékozódjon a helyi vízszolgáltatónál, hogy megismerje ivóvizének keménységét!
Sok készülék kijelzi a vízkőtlenítés esedékességét, ezt érdemes betartani, de hatékonysága függ attól is, hogy a kávéfőzőgép hogy van beállítva. Ugyanis a készülékeken többféle fokozatban állítható a vízkőtlenítés rendszerességét figyelő rendszer. Érdemes figyelembe venni, hogy hazánkban a legszigorúbb beállítást célszerű alkalmazni.
További információért keresse kollégáinkat a 06 30 622 8113 telefonszámon.
A vízkőtlenítést csak a kezelési útmutatóban leírt módon és az abban ajánlott tisztítószerrel végezze!